穿越欢乐颂变成樊胜美 第12章 民以食为天

浏一览一器一A一P一P一阅一读一模一式一章一节一显一示一不一全一请一退一出一阅一读一模一式一查一看一完一整一章一节一内一容。

庄自强今天来吉膳堂，是为了自己下一步的生意做准备工作。

他不会白白的求人帮忙，由周秉坤这个饭店经理牵线，给了何大厨一晚上三块钱的高价，另外还给了周秉坤一晚上五块钱的场地使用费，这部分钱里是包含了一部分饭店材料使用费用的。

至于最终这笔钱归到何处，跟庄自强没关系。

“庄老弟, 你说的那个麻辣烫我可从来没做过。”何大厨在听完庄自强的要求之后说道。

“没关系，何师傅。基础的材料我都会告诉您，但具体的调配还得您根据经验来判断，到时候我们具体看味道再调整。”

“那行。”

庄自强用三个月的时间捞足了第一桶金，期间冒了不少风险，接下来要继续做大生意，就不能再那么行险下去。

稳稳当当才是正道。

民以食为天, 尤其是80年这个老百姓经济收入迎来大爆发的前夕，饮食在未来几十年里国民经济中不可或缺的重要一环。

他现在是郝少民的儿子, 无论是从政还是从商都得小心谨慎，做点餐饮生意是最稳妥的。

说起后世在街边小店大行其道的饮食中，麻辣烫肯定要有一席之地。

单是这一个简单的品类，就养活了全国上百家连锁餐饮企业，更别提其中如“张亮麻辣烫”、“杨国福麻辣烫”等在国内拥有上千家加盟店的行业巨头，深受国内老百姓，尤其是年轻人的欢迎。

庄自强把目光放在麻辣烫身上，就是看重它品类单一、可标准化高的优点。

餐饮看着是门不起眼的小生意，做大了一样能进世界五百强。

庄自强没有那么高的理想，他就想发点财，顺便在这个世界里舒舒服服的过上一辈子。

毕竟他这次可是使用了体验卡，要在任务世界里过一辈子的。

连续五天时间，庄自强一到晚上吉膳堂歇业之后就跑过来，和何师傅一起研究麻辣烫的汤底。

要在八十年代做麻辣烫, 有两个需要攻克的难关，一是汤底、二是冷冻肉制品，其余的配菜在这个年代可能不全, 没有后世那么丰富, 但也无关紧要。

“差点意思，麻椒有点多，麻舌头。咱东北老百姓吃不惯这么重的麻椒味，汤底香味淡了点，没有前天那次好。”

“前天那可是一整只老母鸡，今天就放了个鸡架，味道肯定差。你不是说尽量便宜点嘛！”

庄自强想了想，“还是放整***，汤底很重要。”

“成，听你的，我再把麻椒放少点。”

经过几天晚上的试验，庄自强终于在何师傅的帮助下调试出了适合东北口味的麻辣烫汤底。

“来，秉坤，你尝尝这味道怎么样？”

庄自强舀了一勺汤底给周秉坤，他尝了一口，“诶，好喝, 自强哥。”

庄自强点了点头，“我也觉得差不多。何师傅, 我跟你说的肉丸、鱼丸、虾丸这些东西，能做出来吗？”

“做是能做出来，但是要达到你说的那种水平不太可能。我昨天卖了几斤鱼，做了一些，你试试看。”

何师傅端出来一些用鱼糜制成的丸子，光是看卖相就知道肯定跟后世自己吃到的丸子有一定差距。

后世在麻辣烫、关东煮等食物中的鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛丸等冷冻肉制品，多是以鱼糜、肉糜为原料，辅以明胶、淀粉、香精等配料，在各种机械的辅助下才能制成。

何师傅做的这份鱼丸充其量只能说是简易版的“鱼丸”，主要原材料是鱼糜和淀粉，煮熟之后口感没有后世的那么Q弹，但味道不错。

到底是大师傅，手艺没得说。

“好，秉坤，现在困难基本都解决了。”庄自强拍拍手。

他又掏出五十块钱递到何师傅手里，让何师傅将麻辣烫汤底配料、丸子的配料都写了下来，把配料表收好。

庄自强对周秉坤道：“何师傅，从明天下班开始，你多准备一些配菜和肉丸。从后天开始，来吉膳堂饭店吃饭的顾客，每桌都免费送一份麻辣烫，送三天，算我的。”

“哥，每桌都送啊？那得不少钱呢，你这几天花了好几百了。”

“没事，别替你哥我省钱，钱是王八蛋，花了咱再赚。”

庄自强笑呵呵的说道。

“那好！”

既然庄自强笃定的这么说，周秉坤也没再劝说，免费给客人送菜，还不用饭店掏钱，对吉膳堂只有好处，没有坏处。

庄自强当然不是发善心给食客们免费送菜，餐饮这种行业，众口难调，追求的是一个最大公约数。

麻辣烫的汤底他们几人尝是没有什么大问题，但是还没有经过普罗大众的检验，正好有吉膳堂这个实验室在，完全可以再精细的雕琢一下味道。

“秉坤，到时候你想着问问每桌顾客味道怎么样，把顾客说的最多的问题记下来，我们再改良一下。”

“好嘞，没问题，哥。”

两天之后，来吉膳堂吃饭的顾客们在服务员上菜的时候都发现桌上多了一道菜。

“诶，服务员，这什么菜？我们没点啊？”有顾客问道。

“这是我们经理送的，新菜品，您几位尝尝，吃完晚饭您给个评价。”

顾客了解完情况，饶有兴致看着装在大碗里红白相间的菜肴，卖相有点类似于东北的炖菜，看着还挺亲切。

有好奇的夹了一筷子尝了尝，“嚯，还挺辣！”

其他人也伸筷子，“是辣，不过还能接受，挺过瘾的！”

筷子不断的伸向碗中，顾客们还在交谈。

“这什么菜啊？以前怎么没吃过？”

“服务员不是说了吗？新菜品，估计是人家饭店大厨新研究出来的。”

“你别说，这吉膳堂还真就不错，还能研究菜品，比国营饭店可强多了。”

“这不废话吗？上国营饭店吃饭你不是花钱找罪受去吗？”

顾客们边吃边聊，周秉坤就在柜台盯着，见一大碗的麻辣烫很快便见底，他赶忙过来。

“您几位吃的怎么样？”

“不错，不错！”

“能麻烦您几位给具体说说吗？我们这是新菜品，还想着改良改良，听取听取您们的意见！”

品尝新菜品本来就是新鲜事，饭店经理还让大伙给评价，这更是戳中了顾客们心中那点小小的虚荣心。

几人七嘴八舌的讲了一通，大多数发言都是正面评价，偶尔一两个小问题也瑕不掩瑜。

周秉坤一一将顾客们提的意见都记录在本子，让顾客们感到备受尊重。

“得，谢谢您几位。”

“客气，客气。”

等周秉坤走后，几位顾客互相交流。

“就冲周经理这股子劲头，吉膳堂以后也不能差，以后得常来。”

“那必须的！”