带着冰箱穿到古代嫁病娇首辅 第三百三十二章 现场教学

浏一览一器一A一P一P一阅一读一模一式一章一节一显一示一不一全一请一退一出一阅一读一模一式一查一看一完一整一章一节一内一容。

厨房里热气腾腾、人声鼎沸。

去年来时，庄子上茅草屋低矮破败，道路泥泞，臭味弥漫；男男女女老老少少面黄肌瘦、身单体薄。

如今房子建好，道路平整，就连各处拐角亦是清爽整洁，男女老少经过这两三个月的吃饱饭，虽说还不是多健壮，但已不复之前的单薄。

不过，温暖暖知道，这一系列的变化，仅仅只是表面而已。

换种说法，就是之前的改变只是基础，关键的地方才将开始。

就是让这些不断生产出来的东西转化成钱！

让源源不断的银子涌入山水间，像是一汪池水引入了活水，才能保持活力的同时更加富裕。

火锅店和秦蓉蓉合作，那个九十月份开业；她准备还开个酒楼，三五月份开业，从后厨到店小二以及账房，全部用庄子上的人。

实行鸡蛋不放在同一个篮子的做法！

主打菜式就是铁锅炖鱼、炖大鹅、炖小鸡蘑菇、炖排骨，然后烀大饼子。

再配几样长久不衰的经典菜式，北方盛行铁锅炖可能和气候有关，换成她在这里也爱吃热气腾腾的铁锅炖~

“夫人，鱼肉片好了，接下来怎么做？”林大娘片好鱼片，收拾干净砧板，见温暖暖好一会没吭声，轻轻的提醒。

温暖暖从思绪中回神，看到面前摆放齐全的食材，全部按照她要求做的：

剁的大小尽量一致的鱼骨头，泡好去了血水沥干；

片成薄薄的嫩鱼片，晶莹剔透到恨不得透出光亮来；

洗干净的大白菜、地蛋、芋头，白菜切成片状，地蛋芋头切成条状。

这三样是漫长冬季餐桌上的三兄弟，日子最久的新鲜蔬菜。

京城寒冷，冬季又漫长，在冬季基本没有新鲜蔬菜存活的下来。

条件好些的人家餐桌上有大白菜、地蛋、芋头，其余大部分是从春季就开始准备的各种干菜：榛蘑、木耳、香菇、茄子、豆角、葫芦、萝卜、黄瓜、豇豆、野菜......

她挑选的这三样搭配，也是根据这儿的实际情况出发。

要是换成她自己的食材，还得配金针菇、嫩豆腐、生菜等等，不过想要挣钱，就得用上现有的食材，还得是能大量供应的才行。

温暖暖开始现场教学：“不懂的一定要问出来！不能一个个教，大家努力记住，空闲时候自己琢磨呀。”

条件有限，幸而这些人是会做饭的，也算有一点子基础，至少在油盐上有个大致的把控。

一圈围绕的人，心里惴惴不安。

她们是各家各户中最会烧菜的那个，家里生怕派差的来选不上，饶是如此，她们也担心烧不好。

毕竟在家里就是野菜面糊、黑面馒头、苞谷粥、窝窝头咸菜来回轮番吃，以前一年半载吃到一次野味，主家来了后才隔三差五吃到酸菜炖肉、铁锅炖鱼。

目前的厨艺，不好好学的话，如何能烧给京城的贵人吃？

一大群妇人努力的睁大眼睛观看，铁锅周边紧紧的挤满了人，每个人都不敢懈怠，也都不想失去这难得的机会。

温暖暖伸手在大铁锅上方悬空，试下了热气，达到合适的温度后，出口的声音比平时大很多，尽量照顾到后方的人，让每个人都能听清楚：

“十来片五花肉下锅，煸炒出猪油增香，下入葱香蒜爆炒出香味，放八角、香叶、香辣酱炒出红油和酱香味，再加鱼头鱼骨翻炒，倒入猪大骨熬成的高汤，大火焖一会，入底味。”

等焖煮入味的工夫，围观的妇人急急忙忙的发问：“为啥子用五花肉？要是没有五花肉了，用猪油或大豆油行吗？”

“猪油也行，动物油脂比植物油脂更加香浓，刺激食欲。

五花肉比猪油好在后面加菜一起炖煮时，五花肉不断的释放出油脂，让蔬菜变得不那么干瘪寡淡。”温暖暖笑眯眯的仔细回答。

“猪大骨熬的高汤，难不难？”

“不难，下次炖排骨时我顺带教一下，今天是怕来不及，我提前炖好了大骨头汤。”

围观的人稍稍放心了些，围着铁锅冒出的腾腾热气，觉得加入高汤确实比清水香浓！

温暖暖见时间差不多了，揭开锅盖，继续教学：“加白菜片，地蛋条、芋头条一起呼呼的炖。

这个时候就能在铁锅边上贴大饼子啦，你们看，这个是苞谷面和白面各一半混合揉成的，既有苞谷面的颗粒感又有白面的细腻，吃起来口感丰富。

面和到软软的有点粘手的地步就行，不用太干，团成团贴在大铁锅上方。”

温暖暖示范做了两三个，对着围观的人群扬声问：“谁愿意试试？”

“我、我！”

“我想试！”

”我也想。“

......

原本以为庄子上的妇人羞涩，不敢尝试，温暖暖委实没想到会个个踊跃的争取！

很开心的退下来，让她们其中年轻的几个女孩子试一试。

出乎意料，每个人都烀的很好！

“不错！很漂亮。”温暖暖毫不吝啬的夸赞。

至少比她烀的圆润多了！

吃面食的地方，不管是糊糊馒头还是饼子，个个是手到擒来呀，比她这个原本吃米饭长大的江南人厉害多了！

那些女孩子听到直白的夸赞，方才羞怯的低头笑。

她们长这么大，第一次听到如此直接的夸赞。

连爹娘都未和她们说过的赞扬话，身为主家的夫人竟真诚的夸她们。

顿时心里翻涌着不知名的情绪，热热的、暖暖的，恨不得夫人说甚就做甚，绝不辜负这一番认可！

温暖暖不知道随口的夸赞引起女孩子心目中这么大的反响，拿起锅盖又道：“贴好后盖盖子焖，焖好开盖再一片片下入鱼片，这样鱼片才能鲜嫩爽滑。”

她本来想做酸菜鱼，可这儿的酸菜是大白菜，品种不同制作工艺也不同，做不成酸菜鱼——以后得空了她试着做下酸菜鱼所需的酸菜。

然后定位的客户群体是中上层的有钱人，将鱼改精细的片状，吃起来方便，价格嘛，也能定价的高些~