- 欢迎访问笔下文学小说网
-
桌面快捷
-
加入收藏
-
设为首页
桌面快捷
加入收藏
设为首页
浏一览一器一A一P一P一阅一读一模一式一章一节一显一示一不一全一请一退一出一阅一读一模一式一查一看一完一整一章一节一内一容。
东市，沁水小食。
迎宾经理于杰正在店内算账，他就是这次商业竞争的受害者之一，在这条街的转角处，新开了一家“清源小食”。
这家清源小食，装修比沁水小食更好，价格比沁水小食更低，开业更是连摆三天免费试吃，把不少食客都吸引了过去。
这段时间营业额骤减，可把于经理的头都要愁秃了。
竹凌到了东市，并没有着急去自家店里，而是先去了清源小食门口，打探了一番。
清源小食果然看起来更高级，室内摆的桌椅都是实木上漆的，放了绿植增加格调。
剩下的基本上是原封不动的抄了沁水小食，墙上照猫画虎的挂了满满一面墙的木制菜单牌，菜色也都差不多，只是都比沁水小食便宜个一文、两文的。
店铺门口也做了小门脸，有一个专人在那里看守，只是卖的不是豆腐，而是酱菜。
系统：“哎哟，抄的好像啊！没学到**分，也有七八分了。”
竹凌站在街角观望，此时正是饭点，只见两个小二在门口大声的吆喝，食客们进进出出，很是喧闹。
竹凌看了一会儿，便走到巷子里，找了两个打牌的懒汉：“两位兄弟，麻烦你们点事可以吗？”
两个懒汉平时最不招人待见，今天遇见个漂亮姑娘跟他们搭话，自然喜出望外：“姑娘请说，没有我们不敢做的！”
竹凌从怀里掏出四十文钱，一人给了二十文，然后道：“你们帮我去那家食肆，随便买两份饭，打包给我，剩下的钱就是你们的了。”
两个懒汉没想到这么简单，清源小食和沁水小食人均也就8到10文钱，这等于跑一趟就赚了一顿饭。
他俩麻溜的就去了。
等两人回来，其中一个懒汉将饭递给了竹凌，然后好奇的问道：“你也是开食肆的吧！这是准备对付同行了？”
竹凌但笑不语。
她拿着两份饭回了沁水小食。
于经理等的望眼欲穿，看到她来，就差原地蹦起来：“东家，你可算来了！”
竹凌招手，两人直接去了后院，避开食客们的打量。
到了后院，竹凌将打包来的饭菜放在桌子上，开始品尝。
一份是鸭腿饭，一份是肉丝炒面。
鸭腿饭上面淋了酱汁，看着很有食欲，竹凌咬了一口，却吃到了鸭腥味，应该是煮的时间短了，里面的肉没有入味，白花花的一片，连盐都没有，好在酱汁给的多，沾一沾也能吃。
竹凌咬了一口就放了下来，又尝了两口配菜。
配菜是土豆丝和炒青菜，这两个菜味道普普通通，不好吃也不难吃。
大锅菜嘛，就是那种水煮的味道，没什么新意。
接下来是那份肉丝炒面，肉给的多，油也给的大，居然做的十分不错。
虽然对于竹凌来说有些油腻了，但对于现在的老百姓来说，油大就是好吃。
下馆子不就是为了吃个油水嘛。
竹凌示意于经理也尝尝那份炒面。
于经理夹了一筷子，吃完后皱起了眉毛：“肉炒面，他们卖六文钱，放这么多肉和这么多油，不会亏吗？”
沁水小食的肉炒面是九文钱，就这样，才只有两文钱的利润而已，卖六文钱，肯定是亏本的。
竹凌：“有两种可能，第一种，是他们的原材料价格比咱们低，所以才能卖的这么便宜。第二种，是他故意把价格调的这么低，和咱们打擂台、抢客源。”
按照现在的情况来分析，第二种的可能性更高。
因为沁水小食用的米面粮油，鸡鸭鱼肉，都是他们专人去乡下或市场亲自收的，价格已经是源头价。
清源小食不可能比这个价位更低。
人们都喜欢占便宜，自然是谁家价格低就去谁家。
每个地方的顾客群体就那么多，被这家饭店抢去了，那一家就没有了。
于经理焦急的看着竹凌：“东家，咱们可怎么办呀？这都好多天了，客人都上他们家去了，咱们这越来越少。我听你的也不敢降价，可现在没有人也不是个事儿呀！”
自然不能降价，沁水小食卖的不是高价消费品，利润空间小，降价竞争是最愚蠢的手段。
一旦降价，等于被竞争对手牵着鼻子走，受益的都是顾客，最后只能两败俱伤。
若是想赢，除非有巨大的财力在后面支撑，不停的往里面砸钱，直到把对方熬死为止。
但竹凌现在这么穷（抠），怎么可能会拿自己的钱和对方去打价格战或者持久战。
她给于经理递了杯茶，安慰道：“淡定，让子弹飞一会儿。”
于经理拿着茶，一头雾水：“啊？什么，让什么飞一会儿？”
竹凌解释道：“他们现在低价揽客，并撑不了多长时间，因为是亏本状态。等到客人足够多了，他们自然要把价格提上来，但一旦提价，又会流失往日积攒的大量的客源。”
“而且，”她指着那个鸭腿说道：“做快餐的，最重要的就是品控，他们的品控，完全不行。”
品控，不是说要做的多么好吃，快餐嘛，只能做成家常的味道，和酒楼精心调配的大餐是不能比的。
这里说的品控，是指食材，味道，出餐速度这些有固定标准的东西。
例如沁水小食要求的出餐时间，必须控制在八分钟以内，客多的时候，也不能超过15分钟。
所以沁水小食不做早餐，只从中午开始营业，一早上都用来备餐，很多东西都做成了半成品，等顾客一点，很快就能做好上桌。
像这种鸭腿，让沁水小食来做，都是提前一晚上就开始煮，文火慢炖，等到第二天上桌时，那是十分软烂入味的。
而且当天的食材从来都不会放到第二天，所以一般也不会超额准备，每天都是卖完了就没了，经常到了晚上，就会提前关门。
而清源小食的鸭腿饭，乍一看还行，吃过一次估计就不会再点了。
以竹凌今天的观察，清源小食卖的最多的并不是这些十几文一份的鸡腿饭、鸭腿饭，而是他亏本赚吆喝的肉炒饭，肉炒面之类的。
利润产品卖不动，亏本产品不限量，这要是持续了一段时间，估计裤衩都要亏没！
系统：“裤衩？你太粗鲁了！哈哈哈哈，不过我喜欢。”
