夫夫饭馆发家记 第7章 第七章豆腐

浏一览一器一A一P一P一阅一读一模一式一章一节一显一示一不一全一请一退一出一阅一读一模一式一查一看一完一整一章一节一内一容。

关于麻婆豆腐，相传始创于清代同治年间，是成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。又因她脸上有几颗麻子，故被人戏称为麻婆豆腐，沈青的那番解释倒也没错。

之所以选择这道麻婆豆腐，便是因为这是川菜中极具代表性的一道菜。最能突出川菜“麻辣”的特点，麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等多重口感交融，令人欲罢不能。

林语用盘子装了两块豆腐，又拿了扁担里前些日子自己做的豆瓣酱，走进了厨房，聚味楼的厨房和现代的不同，但也是相当讲究，一个字就是“大”，十分宽敞干净。

“可有牛肉？”林语对旁边的沈青道，沈青又看向了一个厨子，想来是这里的领班了。

“有，小郎君是否还有别的需要的？”

“花椒，蒜末，麻烦了。”

“应该的，请稍等。”那厨子也利索的去案板上取了东西来。

林语看着身后着一群人，笑道：“沈郎君，你们不妨到门外稍后？”钱还没给，自然还得要保密的。

等全部人走后，林语便开始做菜，传统的麻婆豆腐一般都是牛肉馅炒制，先把牛肉剁成馅，豆腐切成均匀的小块，带来的豆瓣酱也细细的剁成茸，花椒则是用锅煸了，再研碎成末。

豆腐先焯水片刻，捞出备用，锅中加底油，煸炒肉末至熟，再加入豆瓣酱和蒜末，只一瞬，香味便透过门缝传了出去。聚味楼的大厨都是从京城请来的，却也没有闻过这个味道，刚刚那小郎君带着一罐酱料进去，想必那就是了。

里面林语已经到了收尾阶段，倒入小半碗水淀粉，等着收汁出锅就好了。林语找了块干净的抹布擦拭锅台，他做饭习惯一边收拾一边完成，看不得太乱的台面。

看锅中情况差不多了，便找了个干净的纯白瓷盘盛了。

林语找了托盘装着，打开门对外面等着的沈青道：“沈郎君，已是得了，走，去尝尝。”

沈青巴不得的一声，又回头叫了为首的那个厨子：“魏着案，你也同去。”

雅间里林大郎等的也有些紧张，终于听到了林语他们回来的声音才放下心来。

见沈青自己拿了筷子，林语又给了他一把勺子，“沈郎君，这豆腐甚是软嫩，筷子怕是不方便。”

沈青迫不及待的舀了一口，烫的呼呼叫也没吐出来，边吃边不住的点头，又回头和那魏厨子说：“你也来尝尝。”

那魏大厨以前是在京城的聚味楼做事的，也见过些世面，却连今天这个白生生的食材也从未见过。

接过林语递来的勺子也尝了一口，这道菜无论火候还是调味，都不像是面前这个十几岁的小郎君能做成的，似是不相信，又舀了一大勺。

在这个朝代，辣椒还未流行，只在冬日，人们会煮上些御寒，却不知还能如此。那魏厨子被花椒和辣椒攻击的舌头发麻，又忙找了茶喝下压压。

“这位小郎君看不出还有这等本事，在下失礼了。”魏厨子放下茶杯当即行了一礼。

沈青更是迫不及待的拉住了林语的衣袖：“二郎，这方子怎么卖！”

“我们还是先把条件说好，如何？”

“使得。”

林语接着道：“从签订契约开始算起，一年内，这豆腐和所用的酱料，我林家只卖与聚味楼，这味麻婆豆腐，五年内，连我也不会做，只聚味楼独家销售，五年后，就算做也是在我的摊子上销售，如何？”

沈青没想到他考虑的如此周全，这也就是说，一年内，这豆腐菜只自家聚味楼独大，只要有了豆腐，其他的豆腐菜也并非不能开创。有了这一项进益，想必自己在家族地位里也能升一升了。想到这里又问道：“这方子的价钱，二郎就直接说吧。”

林语笑眯眯的伸了一根手指，“方子一百两，豆腐三文一块，今日这两扁担豆腐白送。”

“一百两？”沈青思索了一下，单说这方子一百两确实贵了，但是想到后面的福利，又觉得还挺值，便让掌柜的去签契约。

两方都按了手印，这便有了法律效力了。林语又进了厨房教那魏大厨做菜，虽说第一次做的味道欠缺些，不过也是那个味道了，以后多练习，想必会更精进。

直到出了聚味楼的门，林大郎也没有太回过神来，自家弟弟教了人做了一道菜，就得了一百两银子？寻常人家一年能花五两也尽够了，这一百两能花多少年。

林语看着自家哥哥的“傻样”，“大哥，回神了，这大街上的可得看着点。”

林大郎忙揉了揉自己僵硬的脸，“嗨，我这不是……这不是太高兴了。”

“往后咱们高兴的日子可多着呢，走，咱们去逛逛，我可还没逛过呢。”

林大郎便乐呵呵的跟着去了。

两人买了些点心，又看到竟然有卖新鲜牛肉的，要四十文一斤，也忍痛买了一斤。要离开肉摊时，林语发现了一个熟悉的身影，崖柏。

崖柏也显然看到他们了，走过来和他们打招呼：“大郎，二郎。”

“崖郎君是来卖猎物，怎的不见阿枝。”

“在家中。”

林语打完招呼，便从包袱中取出一个荷包，“崖郎君，今日银子尽攒够了，一定要收下。”

林大郎也瞬间领会什么意思，道：“正是正是。”

崖柏也没客气，他也看出林语并不喜欢欠人东西，也收下了，又忽然说：“你可记得管道那里的那个脚店？”

林语在记忆中找了下，似乎是上次寻自己麻烦的那一家？“好像有印象。”

“那一家现在要出售了。”

“啊？”对于那一家的地理位置，林语是非常满意的，客流量大，周围又无人家，不仅安静，周围还都是一片空地，要再扩建些什么都非常方便，不过既然要出售，并不是出租，自己这一百两肯定不够，还是自家大哥娶妻要紧些。

“那个地方当然是好的，不过我银钱肯定不够，只能以后再寻好的了。”

崖柏似是早就想好了他会这么说，只道：“那好。”

林语又接着说：“崖郎君，明日午食带着阿枝来家里吃，一定要来！”

林大郎也连忙附和。

得到肯定回答两人才心满意足走了，崖柏看着林语离去的身影，感觉怀里的那张房契更烫手了。

林家两兄弟回到家，忙给林父林母分享了这个好消息，看着面前的两锭亮闪闪的银子，喜的不知如何是好。

林语又提出：“父亲，母亲，大哥之前定亲的郭六娘……”

林大郎见自家弟弟突然提起这件事，神色紧张的看向林父林母。

林父林母向来都是好脾气的，可郭家退亲，当时也是把他们气的不行，虽然那郭父后来找了他们一次，可这个事情横在中间就是一个坎，怎么可能会那么容易过去，听到郭家神情也变得不自在。

林语自然也懂得这事情，又接着说道：“爹，娘，你们可吃过那青心果？”

林父林母一脸茫然，不知什么意思，这青心果乃是东水山上的一种野果子，成熟了之后外头是黄灿灿的，内心却是青的，所以叫青心果，村里的孩童最爱漫山遍野的找着吃。

“那青心果子，成熟了之后，有的甘甜可口，有的却苦涩难忍，从外表也分辨不出来。它们虽是一类，但是，也不能因为怕吃那苦涩的，就放弃那甘甜的。”

林父林母懂得其中深意，六娘小时候经常来东水村玩，也算是从小看着长大的，自家当初糟了难，郭家落井下石，他们心里自然也是有点怨愤的，可六娘那孩子……着实是个好孩子。

听了这番话，林父林母两人只沉默着没说话，林语需要留给他们时间和空间让他们思考，便拉着林大郎出去了。

林大郎看着自家弟弟，有点感动。自己生病以来，自家弟弟就飞速成长，如今，自己无法解决的事情，也让弟弟极为顺利的就解决了。

林父林母两人在里间思考，林语便拉着林大郎在外间说话。

“大哥，明日便要往聚味楼送豆腐了，我准备把这方子给你，先别忙着拒绝，你弟弟我只有两只手，实在是做不来呀。”林语晃了晃自己的手，林大郎也被他逗笑，两指虚点了他的鼻尖：“你啊……”

今日两人在县里买了足够的黄豆，聚味楼明日要了一百斤，再加上需要教林大郎做豆腐，两人便早早的泡上了黄豆，只等明日早早起了做豆腐。

想起明日需要请崖柏兄妹，林语便提前把那金贵的一斤牛肉提前腌上了。

晚饭时候，林父林母才从房间里出来，看他们的神色，似是也想通了。

“豪哥儿，爹娘也想通了，六娘是个好孩子，咱们现在能争取，就去争取。”

“哎！爹，娘，我……我……谢谢爹，谢谢娘！”林大郎喜的不知如何才好。

林语也附和道：“爹娘，既然决定了，咱们这几日就准备好东西，再去定亲，只要聘礼够丰厚，我相信那郭家的人，没有什么不同意的。”

林母随即点点头，“语哥儿说的对，豪哥儿，明日爹娘和你一起去县城，咱们家的态度还是不能少，不能委屈了六娘那孩子。”