回到2006 第28章 忙碌

浏一览一器一A一P一P一阅一读一模一式一章一节一显一示一不一全一请一退一出一阅一读一模一式一查一看一完一整一章一节一内一容。

第28章 忙碌

人世间的大部分事情，都是难者不会、会者不难。

鸭毛是出了名的难拔，因为大部分人都不知道烫鸭毛的水温该是多少，很多人烫鸭子用的都是滚烫的开水。

开水烫过的鸭毛确实好拔，但在拔毛的时候，一定会弄破鸭子的表皮。

但如果水温合适的话，鸭毛不仅好拔，表皮也不容易破。

杨星宇用的水温就很适合，所以，十只鸭子在他一家三口的忙活下，不到半个小时，就处理得差不多了。

乍一看，十只鸭子已经全部一丝不挂。

只有凑近了仔细看，才会发现鸭头、翅膀、大腿根等位置，还有一些很短的小毛。

这些毛，用手指是拔不下来了，因为手指捏不住它们，这就好比杨星宇的头发，如果有人跟他打架，想抓他的头发，那肯定是抓不住的，因为他的头发太短了。

“没想到不用盐，这些鸭毛竟然这么好拔。”

杨青石一边收拢鸭毛，一边感叹。

这年头的鸭毛很值钱，因为能做羽绒服，也能做羽绒被，一只鸭子的羽毛，大概能卖两三块钱。

所以，刚刚拔完鸭毛，杨青石就马上收拾鸭毛，都不需要谁提醒。

此时，他也不再数落儿子，因为儿子烫鸭子的技术，已经让他对儿子刮目相看。

“小宇，你烧的这松香，真能把小毛弄干净？”

方小梅看着铁锅里烧得快要全部融化的松香，还是有点怀疑这东西到底行不行？

“你马上就能看见效果了！”

杨星宇在水龙头下，洗干净双手，走进厨房，拿了一只搪瓷盆，扔了一点昨天新买的大茶叶片子进去，倒了一瓶开水进去泡茶。

重生前的烟瘾，他可以戒了，但喝茶的习惯，他不想戒，因为喝茶是个好习惯。

暂时买不起好茶，大茶叶片子他也不嫌弃。

泡好茶，他又从厨房出来，煤炉上的松香已经全部融化了，棕色的松香在锅里不住冒泡，也有点冒烟。

他走过去，拎起一只鸭子，拎的是鸭脚，因为鸭脚上没毛，不需要褪毛，正好可以用来抓手。

拎着鸭子往松香锅里翻滚两下，让鸭子表面裹上一层松香之后，他随手把这只鸭子扔进之前烫鸭子的水缸中，随即又拎起一只鸭子，重复刚刚的步骤。

杨青石和方小梅都凑过来看着，这是他们从没见过的一幕。

三只鸭子在锅里滚锅之后，锅里的松香就快见底了。

杨星宇走到水缸旁边，从缸里捞起一只裹了松香的鸭子，随手一扯鸭子表面的松香，就像给它脱衣服似的，很容易就撕下鸭子表面的所有松香。

把他父母看得瞪大了眼睛。

撕开的松香内部，已经沾满了细细的白色小毛。

鸭子变得无比光滑、干净，杨青石凑过来，仔细看，都没在这只鸭子身上，找到一根绒毛。

杨星宇随手把撕下来的松香，扔回铁锅中，继续加热。

跟着开始给第二只鸭子撕身上的松香。

……

等十只鸭子都用松香褪干净了绒毛，杨青石、方小梅看向儿子的眼神，已经和之前很不一样。

方小梅感慨：“所以说，还是要念书啊！小宇要是不念书，哪里会这些？”

杨青石低头点了支烟，叭了两口后，叹道：“娘希匹的！杀个鸭子都杀出花来了！”

接下来就是给鸭子开膛破肚、掏心掏肺了。

杨星宇拿来三把新买的剪刀，递给父母一人一把，他自己拿一把，一边打开水龙头给水池放水，一边拿来一个秧凳，坐在水池边，开始工作。

先是剪下鸭翅和鸭脚，无论是做烤鸭，还是盐水鸭，鸭翅、鸭脚都要单独卖的，价格也比鸭肉高一倍以上。

三人一起给鸭子掏心掏肺，效率是很高的。

杨星宇弄好一只鸭子，就着水龙头把这只鸭子冲洗干净后，就拎着它进了厨房，剩下9只鸭子暂时就交给爸妈了。

因为他要给手里那只鸭子码味。

他需要做一只盐水鸭，盐水鸭可以迎合部分食客的口味，盐水鸭的汤汁，也可以用来卤鸭子内脏和豆腐干，还能用来调配烤鸭的汤汁。

他们本地的烤鸭做法，和大众所知的京城烤鸭做法是不同的。

本地烤鸭虽然也会下烤炉炙烤，但炙烤之后，还要下油锅炸两遍，第一遍是把鸭子炸熟炸透，第二遍是把鸭子表皮炸脆。

另外，这种烤鸭在吃之前，还要淋上特制的汤汁。

这是本地有名的脆皮烤鸭做法。

所以，他主打的产品虽然是烤鸭，但每天一只盐水鸭是少不了的，否则，就没有汤汁来调配烤鸭所需要的汤汁。

至于是什么码味？

可以简单理解为烹制之前的调味。

最简单的码味，就是给鸭子里里外外抹一遍食盐，让食盐的咸味渗透进鸭子肌肉里面。

否则，鸭子卤煮的时间有限，肌肉里面很难入味。

另外，码味还有一个效果——可以给鸭子去腥。

杨星宇进厨房，拿了一个不锈钢托盘，随手把弄干净的鸭子放在托盘里，切了一块老姜塞进鸭肚中，再给鸭子洒上一些黄酒，最后才是抹盐。

做好这些，他拿了一只不锈钢桶，接了半桶清水，端到外面的煤炉那儿，将煤炉上的大铁锅搬走，将半桶水放上煤炉开始煮。

之后，就是给水桶里加入香料粉、干辣椒、老姜、大葱等物。

顺便也加了盐、味精、鸡精、生抽、老抽等调味料。

杨青石一边给手里的鸭子掏心掏肺，一边看着这一幕，见儿子往汤桶里放了那么多料子，不由心疼，忍不住说：“你少放点料子！这些料子肯定都很贵吧？伱做生意要考虑成本啊！你这样能挣钱吗？”

杨星宇失笑，也不跟父亲争辩。

等忙完这些，他见爸妈已经弄好五只鸭子的开膛破肚，他便进厨房拿来一只大塑料筐，将这五只鸭子放进筐子里，用水冲洗干净。

随后，又进厨房拿来几只铁钩，钩住每只鸭子的脖子，把它们一一挂在晾衣杆上沥水。

他们家的晾衣杆就是一根架在围墙和窗台上的竹竿，很结实，挂上五只鸭子，完全不用担心承受不住。

挂好它们之后，他去厨房找出昨天买的麦芽糖，又拿了一只瓷碗，往碗里倒入半碗麦芽糖。

脆皮烤鸭最大的卖点就是表皮要脆。

但正常情况下，你很难让鸭子的表皮变脆，麦芽糖就是让鸭子表皮变脆的关键。

麦芽糖不仅能让鸭子表皮变脆，还会让表皮的颜色变得红亮诱人，非常好看。

此时，天空刚蒙蒙亮。

左右邻居家里也有了动静，大人咳嗽、小孩哭闹、公鸡打鸣的声音不时传来。

挂在晾衣杆上的鸭子水份还没有沥干，这时候在鸭子表面抹麦芽糖，麦芽糖是无法在鸭子表面很好地附着的。

趁着这个时候有时间，杨星宇就往厨房的水槽里放了半槽水，然后倒了几斤大蒜进去浸泡。

等大蒜皮被浸泡透了，才好剥皮。

卖烤鸭、卤菜，蒜泥是少不了的，既能起到杀菌作用，也能起到增香效果。

除了蒜泥，还要葱花。

杨星宇洗了一大把小葱，熟练地在砧板上切着葱花。

菜刀在他手中，仿佛活了一般，刀口在砧板上连续跳动不休，当跳刀的声音停下的时候，砧板上已经多了一堆大小均匀的葱花。

求月票、推荐票、收藏。