四合院：做老六真香 第15章 展示厨艺

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“你就是小阎吧？快进来。”

阎解放刚下车，从屋里走出一位长相慈祥，满脸和善的妇女走了出来。

“阿姨好!”阎解放主动问好道。

自己这个小人物还没有敲门进入，人家就主动开门迎接，还热情的跟他打招呼，说明这家人很好相处。

再说了，能对待自己这种小老百姓都客客气气的领导家人，这位大领导也坏不到哪里去，阎解放也放心结交。

阎解放跟着妇女走进院内后，妇女介绍道：“小阎呀，我姓洪，你叫我洪阿姨就行。我听老刘说了，让你帮着做菜，真的麻烦你了。”

听到眼前之人一副自来熟的模样，知道买自己鱼的人姓刘，应该是眼前之人的丈夫，阎解放也客气道：“洪阿姨，您客气了，刘大爷给我的东西可比这条鱼珍贵多了，我早就想买辆自行车，一直也没有自行车票，去鸽子市卖的话价格又太贵了，肯定被人宰。”

“做桌子菜有什么麻烦的？我做出的才好吃，别人夸奖是我最想要的。”

阎解放一番客气之后，引得洪阿姨的好感连连。

平复好心情后，带着阎解放来到厨房，洪阿姨说道：“小阎，食材都准备好了，你看看有什么缺的，我再给你准备。”

“洪阿姨，这一次几个人？都是什么口味？有没有忌口的？”

阎解放看了看厨房准备的食材，一应俱全，各色食材都准备了不少，在心里也有了一个数。他可是各大菜系都会，现在只要知道客人想吃什么菜系，就能立马准备。

听到阎解放问是什么菜系，洪阿姨想了想后说道：“客人一共有八个，加上我和老刘是十个人；要说口味的话，我和老刘以及另外两个都是东北的，感觉吃什么菜都可以，老陈和小李是四川的，能吃辣，另外的那四个我也不知道什么地方的。都没有忌口的，这一点我清楚。”

知道了人数和众人的大致口味，阎解放朝着洪阿姨说道：“洪阿姨，您看这样行不，虽然有十个人，看您和刘大爷的年纪，客人年纪应该也不小，食量应该比不上年轻人，我就少做点，就做六菜两汤吧。既然主要是吃鱼的，我用鱼做个两菜两汤，另外做两道东北菜小鸡炖蘑菇和锅包肉，川菜我就挑两道不辛辣的，开水白菜和麻婆豆腐。”

说完，阎解放看向洪阿姨，继续说道：“洪阿姨，您看这些行不？要是可以我就开始准备了，大约两个小时就差不多，毕竟需要熬汤，因为时间太短，到时候开水白菜跟那些御厨作出来的相比可能差点事，但其他的菜肯定没问题。”

将阎解放安排的明明白白，洪阿姨自己也感觉他说的没什么问题，于是点了点头，说道：“就按你说的办，我说了算，开火吧，我在一边也学习一下。”

洪阿姨嘴上说着让他放心做，她在一边学习。其实她也是为了看一下阎解放是否有真手艺，要是搞砸了，她也好及时止损，接过来，可不能让他家老刘和他的几位战友吃不上晚饭。

阎解放涮锅开始熬制高汤，首先准备的是开水白菜的用汤。

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

因为是熬制高汤，也看不出阎解放的厨艺到底咋样，可高汤准备完毕，放置大火煮开的过程中，他开始处理青鱼。

洪阿姨厨艺也还算过的去，可在看到阎解放处理鱼鳞、鱼肉和鱼头的手法时，直接愣在原地，心里只有一个念头，这是人干出来的？

阎解放将鱼放置在水龙头旁的木板上，手握一把菜刀快速挥舞起来，鱼鳞快速剥离，鱼肉被他切成了几堆不同形状的鱼肉，但一堆内的鱼肉大小相同，整整齐齐的摆放在一起。

洪阿姨从没有想到一把菜刀可以被人使唤的这么得心应手，眼睛都跟不上菜刀的速度，出现了一丝丝的残影。

各种食材处理完毕阎解放看着眼前的灶台，也很无奈，只有两口锅，这两个汤锅正好占了，只能等鱼汤熬好后再炒菜。

看到阎解放将两口汤锅上火熬制后，洪阿姨也放下了心，上前问道：“小阎，你现在在哪个地方工作呀！”

阎解放心里一喜，自己来领导家不就是来和领导套套关系，让领导给自己和何雨水找个好工作嘛，于是立即说道：“洪阿姨，我现在还在上高三，马上要毕业了，没打算考大学，我想先工作，早点出来参加工作，早点为社会做贡献。”

洪阿姨听后也没说什么，只是默默记了下来，又转移话题道：“你既然是学生，这做饭的手艺是跟谁学的？”

阎解放只能编个谎话，胡说道：“我们四合院以前有个大厨，听说他们家祖传是谭家菜，拜师学习川菜，我经常去他家玩，听到他教他儿子炒菜，我去的多了，看着看着就会了，在家也做过几次，感觉自己做的还行。”

两人一边等汤，一边闲聊，大约一个小时左右，阎解放看了看熬制的鱼汤，火候刚好，立马出锅准备炒菜。

阎解放看向坐在一边等待的洪阿姨，一边洗锅一边说：“洪阿姨，再过半个小时，需要你帮一下忙，帮我把高汤处理一下。”

看到阎解放轻松熟练地翻炒，洪阿姨也很爽快的答应下来：“行，我也学一下开水白菜怎么做。”

花费了两个小时，在两人的通力合作下，六菜两汤冒着热气摆在厨房的备用桌子上。

亲口尝过菜肴的洪阿姨给阎解放竖了一个大拇指，夸奖道：“小阎，刚开始的时候，老刘对我说请了一个很厉害的大厨来家里做菜，说是有国宴的水平，我还不是很相信，现在我信了，一般国宴大厨真的不一定比得上你，就拿到开水白菜来说，国宴大厨做的我也吃过，感觉不如咱们两个做出来好吃。”

随后洪阿姨笑着说道：“我也没有想到，有一天我做出来的菜居然比国宴的菜还好吃。”

“洪阿姨，你就不要给我戴高帽了，我自己的水平我自己知道，还没法和国宴大厨相比，他们那些做菜的经验还需要我学习呢。”阎解放自谦道。