随机美食摊，顾客堵我十条街 第195章 唐家饭馆开业在即！

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唐昊正领着陶师傅，和陶家表弟蒸排骨，做豉汁蒸凤爪，等上锅的蒸肉。

他把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮，再盖上再焖个5分钟出锅。炸了鸡爪，颜色看起来也变成了黄色就可以捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，再次腌制。

每一个鸡爪都能均匀的入味儿，就可以拿出来蒸了，盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。

“豉汁蒸凤爪不难，就是腌制费功夫。”

陶师傅和陶家表弟都擅长做当地菜，哪里接触过粤菜，两个专业厨子听得直点头，眼里全是赞赏和敬佩。

“小唐老板懂的精不说，知识面还广，粤菜都会做。”

“唐老板，听说你家过去是开饭馆子的，有没有想法把镇上的大酒店盘下来？咱们表兄弟两个跟你干！”

唐昊也早就盯上乡镇的4星级大酒店，酒店老板娘他还认识，现在大酒店生意不做，如果价格合适他出手接下来，重新装修，或许真的是唐家饭馆的好开端。

“等我回去和那家酒店的老板娘商量一下，谈谈价格。”

“那必须的！咱年纪也大了，到处跑烧大席累得慌，体力啊一年不如一年，倒不是酒店没人请我去，就是受不了那种打卡的委屈。”

陶师傅资历高，早年也在酒店烧菜，但被后辈管着叫他苦不堪言。

明明他资格最老道，偏偏被几个不懂行的后辈小子指指画画，比来喝去，叫他怎么能忍？但唐昊不同，他是真心佩服唐昊的手艺，而且在粤菜的制作上，他还偷偷学唐昊的做法，背地里悄悄想偷师学艺。

唐昊做菜他服气！跟着唐昊烧菜，他心服口服。

唐昊给大酒店老板娘发了个短信，等着她有空时候回消息，然后继续蒸豆豉凤爪。

上锅30分钟过后，豉汁蒸凤爪肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配着浓郁的豆豉味，味道十分鲜美。最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好了。

王伟端着一盘盘豉汁蒸凤爪上桌，菜还没落桌，无数双筷子伸出来猛夹。

小李和小张上菜也没好到哪去，全是密密麻麻的筷子，他们差点挤不出来。

村支书王德激动地开着庆功宴，敬酒都来不及说敬酒词，赶紧仰头喝了茶水就伸出筷子。

“豉汁蒸凤爪来嘞！”

“快快！放下来的！”

王伟还想把豉汁蒸凤爪端到划桨手那边，却被王德一把拦下来，瞪眼。

“我是你二伯，你把菜留下的！”

王伟：“……”

得嘞二伯，论抢菜还是你资格老，谁抢得过你啊。

王德激动地伸出筷子，将豉汁蒸凤爪送进嘴里。

香香糯糯的豉汁蒸凤爪，看着就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂。

他舌腔里来回滚着豉汁蒸凤爪，那Q弹软糯有嚼劲儿，鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿。

他嘴皮子轻轻一抿，蒸透的豉汁蒸凤爪就骨肉分离，真的是太香了。

整桌人都阖上眼，沉浸在豉汁蒸凤爪带来的美味口感中，迷醉地一只又一只夹个不停。

出奇快的速度，让隔壁还没送上菜的陶家都震惊。

“这不是鸡爪么，还没脱骨，怎么吃的和五花肉似的？”

……

唐昊知道小团子和圆圆喜爱糯米鸡。

两个小萌娃喜爱，他自然先把糯米鸡提上桌，让雨琪端进面包车里一盘。

他把蛋黄熟了以后关火取出，荷叶也捞出来过凉水，降温以后对半剪开沥干水分备用。

起锅热油，下蒜末爆香，鸡肉加进来翻炒，变色后加入香菇和瑶柱，再把香菇水倒进来，盖上盖子小火焖煮收汁。

泡好的糯米涨得白白胖胖，鼓鼓囊囊的，看着就十分可爱，他把糯米倒出来沥干水分，锅里的汤汁收干以后盛出来备用。

锅中都不用放油，把糯米直接倒进来，中小火慢慢翻炒，加酱汁。糯米吸饱了酱汁就能炒匀出锅。

陶师傅悄悄用余光扫着他的做法，心里默默偷着学，忍不住心中赞叹。

“糯米鸡啊！没想到居然在老家能看见粤菜的糯米鸡！”

唐昊开始包了。

他在荷叶中间先铺上一层糯米，一勺鸡肉，一个蛋黄，再铺上一层糯米，压紧实后整理一下形状，像是叠被子般。

“先从下边包，再左右两边，最后上边盖下来就可以了。”

他一边包，一边解释，对着陶师傅笑笑。

陶师傅老脸一红，他偷学被看了个一清二楚，很是尴尬。

他也不装了，直接抹了老脸道：“教了我，可就是我师父喽，以后做好吃的可不能避着我，我都能学。”

唐昊也乐得直笑：“陶哥，你想拜师，不敬茶可不行啊。”

自古拜师，敬茶磕头喊师父。

这一声师父，千钧重，师恩如父。

陶师傅也不避讳，他大大方方敬了杯茶，真的磕头喊了句师父。

“师父！往后你开饭馆子，开酒楼，我老陶都跟着你干！跟你干，有肉吃！”

开玩笑，唐昊身边围着全是媒婆，和姑娘家，大姐们。

他本来无欲无求，这几周都看的心痒痒，也想来个媒婆介绍个亲事，搂着香香软软的婆娘睡觉。

只要不是母老虎，什么婆娘都行，他寡了那么多年，是真饿了啊。

小李和小张一看，激动大喊。

“师父！您都拜师了？那唐哥可就是咱的师祖！”

他们的恩师拜了恩师，唐昊辈分一下子上去。

灶间气氛欢声笑语，热乎极了。

唐昊看着心往一处使的弟兄们，心里也暖暖的满是期待。

等他把镇上的四星级酒店转让拿下，唐家饭馆的后厨班子有了。

有了那么多地道的大厨，和他坐镇教菜，还有媒体，电视台，短视频记者的热度，影响力，还怕唐家饭馆和过去一样，走下坡路？

他信心满满，唐家饭馆重新开业，时间近了！

唐昊把荷叶全部包好以后冷水上锅蒸，水开以后大火再蒸30分钟，出锅。

糯米鸡刚揭开锅盖，开盖扑鼻而来的就是肉香和荷叶香，糯糯的口感很有嚼劲。滑嫩的鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长。

周围食客一闻到糯米鸡的鲜味，激动地伸长脖子，一个个瞪直眼看。