花田喜事腹黑小农女 第372章 特色

浏一览一器一A一P一P一阅一读一模一式一章一节一显一示一不一全一请一退一出一阅一读一模一式一查一看一完一整一章一节一内一容。

田芳冷不丁想起不该对荷花说那种肮脏地方的，忙打住话头：“她在咱这儿比在家还享福呢，我又不打骂她，平时吃着酒楼的剩饭菜，来咱家两个月，这丫头人都胖了一圈。”

荷花知道在封建社会，这种小丫头若是遇到了好的主子，还算是命好的，可是她骨子里还是无法完全心安理得的接受，也不想和田芳探讨这个话题。

“老姑，这个店啥时候开张啊？”

一说起生意的事儿，田芳就来精神了。

“四月初八是个好日子，我和你老姑父商量，就那天正式开张呢。”她看了看窗外，压低了声音，“虽然还没开张，已经有几波人过来打听了，好在你老姑父和县丞谭大人是一个村子出来的，俩人还是拐着弯的亲戚呢，这年前年后的没少走动，谭大人说，等到咱们开张的日子，他要亲自来捧场呢。如今外头知道咱们有靠山，都不敢来打咱们的主意了。”

荷花一听就明白了，其实东北跟其他地方一样，都喜欢攀亲戚，尤其是一个村子里的，这七大姑八大姨的划拉划拉，都能拉上亲戚。

在县里开酒楼不比其他，有了县丞大人做靠山，往后的日子就好过多了。

荷花也知道，田芳所谓的“走动走动”，其实就是送礼，这样也好，花钱保平安嘛。

说话的功夫，小丫头就把热腾腾的饭菜送过来了。

田芳忙招呼道：“荷花你快尝尝，这儿的饭菜咋样？”

荷花看着田芳充满期盼的目光，笑着吃了起来。

“嗯，这个地三鲜是老姑你从七里铺带来的厨子做的吧，味道没变。这个熘三样儿不错，只是味道淡了点儿，要是下酒吃就不合适了，这个麻辣鸡丁不够麻，出锅的时候得多淋点儿麻油……”

荷花依次点评着，田芳听得猛点头。

“荷花你这嘴真是绝了，做地三鲜的厨子的确是从七里铺带过来的，其余的几个菜是我新找的几个厨子，有一个是南方人，做菜总是做得过于清淡，我说了几回都改不了，可愁死我了！”

荷花放下筷子喝了口茶，笑道：“其实每个厨子都有自己的特点，就如同每个顾客都有喜欢偏好的口味一样，老姑你要开酒楼，要记住众口难调，你不可能让所有的顾客都满意，只要迎合多数客人的口味就好了。”

她说着便指了指桌面上的那碗鱼汤，说道：“比如这个南方的厨子吧，他擅长的就是这种原汁原味，你非要他做出咱们东北菜这种大咸大油的，这不是赶鸭子上架么？我倒是觉得他做的汤不错，又清又鲜，你不如让他专做汤品、清蒸，还有炒青菜这些。”

东北菜的主要烹饪方式是煎炸炒炖，即使是汤也是又浓又稠的，荷花来到古代已经好久没有喝到这种清淡鲜美的汤了。

田芳茅塞顿开：“还是荷花你的主意好，就这么定了！对了荷花，你先吃着，我去拿菜单子来给你瞅瞅，你给我出出主意。”

田芳是个急性子，荷花才吃了几口饭，她就取了菜单子过来了。

这时候的酒楼不像后世，客人可以对着菜单点菜，因为有的食材有应季性，所以当天的菜都是店小二讲给客人听，再由客人决定点什么菜的。

田芳拿来的菜单子，其实是她自己拟定的一些菜品名单，记下来好给厨房做的。

荷花仔细看了，改动了几个菜名，笑道：“老姑，这些天我寻思啊，这县里不比咱们乡下，来往的客人都是有些身份地位的，要是店小二报菜名的时候，嗷嗷喊着什么‘王老爷来份炒大肠！’“刘公子要吃猪下水！”啥的，让客人听了也不好听是不？所以我琢磨着啊，把这些菜换个文雅点儿的名字，这些你可得跟小二们儿说好了，别让客人闹了笑话。”

田芳听她学小二吆喝学得惟妙惟肖，忍不住笑了：“这话有理，这儿不像咱们七里铺，搁咱们那儿啊，要是不这么喊，人家都不知道自己点的菜是啥呢！”

说话的功夫，荷花吃完了饭，田芳叫小丫头把碗碟撤了下去。

桌子收拾干净了，荷花才打开自己带来的小包裹。

“老姑，我这些日子在家没事儿，就琢磨了几个点子，想跟你商量商量。”

田芳听了眼前一亮，忙凑到跟前。

荷花的点子肯定都是好的，她可得好好听听。

荷花一边拿东西，一边说道：“上次我来县里瞧了，这儿的酒楼都各有各的特色，老姑你想在县里站稳脚跟，也得有自己的特色才行。”

“特色？”田芳疑惑地皱起了眉头，“开酒楼还要啥特色，菜做得好吃点儿，整得实惠点儿，不就行了么？”

田芳是在七里铺开面馆出身的，如今到县里开酒楼，还觉得把饭菜做得可口些，送些免费的小菜，就能继续生意兴隆了。

荷花略带无奈地笑，耐心地解释道：“老姑，你这开的是酒楼，又不是大车店，整那么大的菜码干啥？人家有钱人还能吃不饱？人家求的是精致，有特色，能吸引他们的东西，明白吗？”

看田芳还是一脸懵懂，荷花只好更进一步地说道：“就拿酒菜来说吧，比如人家用的都是百年陈酿，你用的是五年十年的酒，喝着能一样吗？还有菜，我上次来的时候都看了，这柳川县有钱有势的人多，各地的菜馆子都有，咱从小地方来的，能跟人家比么？”

几句话说的田芳忐忑起来：“荷花，那你说咋整？你让我去整百年陈酿，一个是找不来，再一个，咱生意本钱不多，也不能都投酒里头啊！还有这些菜……唉，荷花，我这阵子正愁呢，眼瞅着就要开张了，我这心里真是不踏实。”

荷花安慰道：“没事儿，老姑你不是也说了，再不济咱还能回七里铺呢，照样儿开得好。再说，我这不是来给你出主意了么！”

“老姑就知道荷花你最贴心了，有啥好主意，快跟老姑说说。”田芳迫不及待地问道。

荷花就把之前想好的办法说给她听：“这菜品，先做菜单子上这些，然后每十天推一次新菜，这样就会让客人有所期待，时不时就会来尝个新鲜，我这里有二十个菜谱，都是咱这儿没有的，详细的做法都写着呢，老姑你拿着，每十天推出一个两个的，一定要精细着做，你这开店头一年，最重要的是把名声做起来，等有了名声，客人自然就多了。”

“再说酒吧，县里其他酒楼都开了几年了，常见的酒都是应有尽有，我看这儿的人都爱喝烧刀子，就琢磨哪里有好的烧酒，老姑，离咱小田村二三十里，有个傻子屯，你知道不？”

“咋不知道呢？那村子的人都爱喝酒，成天喝得傻了吧唧的，要不人家咋都管他们村叫傻子屯呢？咦，荷花你的意思是……”田芳露出几分若有所思的表情。

荷花笑道：“是啊，老姑你可以以这个傻子屯做示范，就说这地方酿的酒有多好喝，保证卖得好。”

田芳拍手笑道：“果然是个好主意，那傻子屯没啥名气，卖的烧酒也不贵，我头些年倒是喝过，确实不错，回头我就叫你老姑父去傻子屯买酒去。”