重生1980：开局迎娶貌美知青 第九百一十六章 午间交流

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肖峰察觉到四周同伴们的氛围骤然沉寂，他心中明了，是自己对餐厅未来经营的构想触动了众人的思绪。

这些年轻的伙伴们，虽已在清苑县磨砺技艺、茁壮成长，但初来乍到，面对京城这片更为广阔且竞争激烈的天地，难免心生忐忑与不安。

肖峰深知，眼前的他们，尚需时日去适应，将个人与餐厅的命运同京城这座城市的脉动紧密相连，以更宏观的视角审视未来的路。

于是，他再次开口，语气温和而坚定：

“大家伙也无需过分忧虑，关于我们餐厅所面临的种种挑战，我已一一考量周全。

从选址的深思熟虑，到投资规模的精准把控，再到菜单的精心策划，每一步我都力求尽善尽美。

现在，我们所要做的，便是将这份精心筹备转化为实际行动。

我们的厨艺，是立足之本；我们的敬业精神，是前行动力。

只要我们以匠心独运的态度对待每一道菜肴，以不懈的努力追求完美的服务与环境，我相信，我们的餐厅定能在京城这片陌生之地，绽放出属于它的光彩。

记住，卫生与品质的双重保障，是我们成功的关键所在。”

肖峰的话语落下后，他的目光温柔地扫过在场的每一位伙伴。

考虑到租金、场地租赁及各项运营成本的压力，他不得不谨慎控制人员规模，确保每个人都能在紧张而有序的工作中发挥最大效能，这样的状态或许还将持续一段时间。

肖冬胜的脸上难掩一丝不甘，他看向肖峰，提出了心中的忧虑：

“肖总，你说咱们餐厅要是真火了怎么办？万一下午的客流量也像中午那样突如其来，咱们的准备会不会不够，从而错失良机呢？”

肖峰闻言，微微一笑，耐心解释道：“冬胜哥，你的担忧我理解。

但咱们做的是餐厅，讲究的是细水长流，稳扎稳打。

如果菜品售罄，那就安心休息，让顾客知道我们的分量和原则。

那些因晚到而未能品尝到美食的顾客，自然会因我们的热情与真诚，期待着下一次的光临。

我们要记住，顾客的理解与尊重是双向的。

我们不仅要满足他们的味蕾，更要照顾好自己和团队的身心。

毕竟，只有当我们得到充分休息，精力充沛时，才能为下一轮的食客呈上同样高品质的佳肴。

所以，说到这里，我们接下来几天的任务就是，根据过往的经验，精准估算每日的食材用量，确保既不浪费，也不让自己过度劳累。

这样，我们才能在保持服务质量的同时，稳步前行。”

肖峰的一番深刻言论，宛如一堂生动的课程，不仅及时提醒了大家切勿因午间佳绩而自满轻浮。

更详尽剖析了餐厅即将面临的种种挑战与机遇。

他进一步为大家构筑了坚实的心理防线，指明了以何种心态去稳健应对餐厅经营的起伏波折。

田鹏听后，语气坚定地说：“肖总，请您放心，我们会脚踏实地，一步一个脚印地稳步前行，不骄不躁。”

廖红胜一边细心地剥着洋葱，一边用毛巾轻轻拭去眼角因刺激而涌出的泪水，他感慨道：

“肖总，您的话我记心里了。做生意嘛，急不得，得讲究个细水长流。

每天设定合理的目标，持之以恒地执行，这样一来，那些没能吃上我们美食的顾客自然会主动预约。

久而久之，就形成了一个良性循环，对我们餐厅的发展大有裨益。”

肖芸见状，忍俊不禁地笑道：“瞧瞧你，让你把洋葱先泡水里再剥，这下可好，直接成了‘泪人’了。”

肖峰闻言，也笑着吩咐道：“快，去找个盆子来，剥洋葱的时候一边剥一边放水里泡着，不然啊，咱们大家伙可都要变成‘泪人儿’了。

小廖说得没错，咱们就是要朝着这个良性循环努力。

看看京城那些声名远扬的大餐馆，哪个不是靠预约制红火起来的？咱们也得朝着这个目标奋斗，争取早日跻身其中。”

肖冬胜再次提出见解道：“肖总，我考虑到我们切菜的细节或许也值得斟酌一番。

就拿这道香辣土豆块来说，目前我们都是采用滚刀块的切法，是否可以考虑探索更多样化的形状呢？”

肖峰闻言，赞许地点了点头：“你这个提议真是新颖且实用。

实际上，我之前设计过一套专门用于切水果的刀具。

但是，虽然它们在处理西瓜等软质水果时得心应手，但面对土豆这样较为坚硬的食材，还是不太理想。

加之我们人手紧张、菜品种类繁多，要全面改变土豆块的形状确实存在难度。

再说，土豆并非我们菜单上的主打亮点。等我要是改进了刀具的材质，我们就可以给土豆变形状了。

不过，你提到的切菜形状的变化确实值得一试。

这个真不必局限于传统，比如洋葱，我们习惯切丝，但为何不尝试切块或是切成三角形等新颖形状呢？

这样一来，不仅能在一定程度上节约洋葱的用量，更因形状的变化为菜品增添了几分独特的韵味与视觉冲击力，让每一道菜肴都散发出别样的‘气质’。

还有辣椒，你们都可以试一下，红辣椒，绿辣椒，都可以切成块，我看大家都切得是不规则的斜角或者粗细不等的丝。

我们再切的时候，可以根据不同的菜，切不同的样子，比如干锅土豆，里面的辣椒就切成大方块。这些方面是可以动脑子的。

辣椒很多时候是个配菜，配置不同的菜里，就应该切成不同的样子，该是丝的时候，就是丝，该是块的时候，就切成块。”

“对啊，想一下确实就是这样？一盘莲花切出来的和手撕出来的炒熟了就是不同的品相。看来我们是要研究一下菜品了。”田鹏说道。

“确实如此，田鹏说得对极了。无论是莲花用切的还是手撕，最终呈现的风味与外观都大相径庭，这正是我们追求菜品创新的魅力所在。”

肖峰补充道，眼神中闪烁着对团队潜力的认可与期待。

“说到菜品味道，白俊强，你有什么想法吗？”肖峰转而询问起另一位伙伴。

白俊强沉思片刻，缓缓说道：“我觉得咱们可以在凉菜的调味上多下功夫。

特别是酸辣口味，可以尝试用不同种类的醋和辣椒搭配，调出既刺激味蕾又不失层次感的酸辣汁。

对于炒菜，我则建议采用‘少油快炒’的方法，这样既能保持食材的原汁原味，又能有效节省用油，对我们生意也好。

同时，我们还可以探索一些油脂替代品的使用，比如使用高汤或者蔬菜汁来替代部分油脂，让菜品更加清爽不油腻。”

众人听后，纷纷点头表示赞同，气氛更加热烈起来。

这时，肖尕东接过话茬，眼中闪烁着对未来的憧憬：

“说到提升收入，我有个想法。咱们不妨快些把早点也纳入经营范围。

比如包子、油条、豆浆这些传统早餐，再结合我们的特色，推出几款独家早点。

这样一来，大家早上也能忙起来，不仅能满足顾客的多样化需求，还能增加我们的营业额，让大家的收入更上一层楼。哪怕是我们挣钱的菜盒子也行。”

肖峰闻言，眼中闪过一丝赞许：“尕东说得对，我们确实要尽快朝着这个方向努力。

不过，这需要我们做好市场调研，了解顾客的口味偏好，同时合理安排时间，确保早餐与正餐的供应都能有条不紊地进行。

毕竟这里是京城，我们需要迎合顾客的口味儿，也需要用新的口味儿吸引顾客。”

就这样，在一次次的讨论与碰撞中，团队的每一个人都贡献着自己的智慧与力量，共同为餐厅的未来描绘着更加美好的蓝图。

肖峰听着大家说出的想法，很是认同，他就说道：“那就这样，我们日做一菜，每天在自己负责的菜上用心，哪怕是一日想出一个革新办法，一周做出一个新菜品也成。

做菜是个学问，酸甜苦辣咸五味要调和，常见食材要做出新意，都不容易。

但是，我现在菜单上菜的味道，已经定下的菜品，你们可不要给我改没了，店里总要有压轴菜的。”

肖峰始终相信自己做出的菜是最前卫的。