四合院：签到无敌,整治禽兽 第98章 这真的是麻婆豆腐？

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第98章 这真的是麻婆豆腐？

“嘶……这刀工！”

“这真的是厉害了，傻柱都切不成这样吧。”

“他切不了，傻柱刀工我们又不是没有见过，切成条还行，这么细不行。”

后厨的其他员工，也都在这时议论起来。

尤其马华和胖子，在见到这个时候，也是震惊的瞪大眼珠子。

他们原以为苏城先前是跟他们吹牛的，可没有想到，这货说的居然是真的。

傻柱脸色也是难堪到了极点。

“哼！一点刀工算什么本事，大伙吃的又不是刀工，是口味！”傻柱放下手中的陶瓷杯站起身来，“苏城，你不是想要将他们两个给收成徒弟嘛，行啊，你要是在厨艺上胜过我，我就同意。”

比厨艺？

苏城笑了。

就傻柱那三脚猫的功夫，苏城还真的不怕。

“可以，不知道你想怎么比试？”

“咋们也比难的，就比一道麻婆豆腐！”傻柱自信道。

麻婆豆腐可是他最擅长的一道菜，每次只要这道菜出锅，那都是被工人哄抢，就连杨厂长吃过这道菜的时候，也都是大肆的夸奖。

“没问题。”

苏城也是爽快的答应。

“那开始吧，马华、胖子，等会我再收拾你们两个叛徒！”

傻柱狠狠的瞪了一眼马华和胖子，大摇大摆的走到灶台跟前。

因为是大锅饭，所以用的都是大灶大锅。

呼啦！

傻柱直接将灶台给点燃起来。

娴熟的将所有食材一一的放入到锅里。

那轻松的姿态和熟练的动作，看的马华和胖子两个人心里都稍微有点后悔。

是的。

苏城的刀工是不错。

可这年头谁看刀工，全都是看口味，口味不行，就是你刀工再厉害，也没半点用。

别的不说，就傻柱这动作，那绝对是大师范。

翻炒。收汁。

关火。

一气呵成。

“苏城，现在该轮到你了！”

锅一扔，傻柱趾高气扬的对着苏城喊道。

苏城淡然一笑，也没有直接上手。

“淀粉有吗？”

“有。”

一个食堂阿姨应了一声，将淀粉给找出来，送到苏城面前。

苏城找来一个大碗，挖了几勺淀粉倒入里面，又对了一点清水放在一边。

做完这些，苏城才走到灶台前。

火点燃后，苏城将大锅给清刷干净。

等待锅干的时候，苏城关掉火直接将清水倒入里面。

“苏师傅，你这……是不是有点不对啊？”站在一侧的马华，见到这里，忍不住的开口道。

他这话一出，其他人也都是默认的点点头。

做麻婆豆腐都是先倒油然后将豆腐都给翻炒一遍，至于清水，那也是在翻炒的时候，加入一点，防止锅内火候太高，使锅里面的豆腐粘锅。

他们虽然没有做过，但是他们看过傻柱做菜不止一两次，所以也都了解一些。

“这个你就不知道了吧，你们使用的豆腐都是老豆腐，口感上会显得有点硬，但是让清水过一遍之后，豆腐就会变的有点软嫩。”苏城解释道。

噗嗤！

站在一侧的傻柱笑了。

“第一次见到有人吹牛吹成这样的，我做菜这么多年，还没有见过加入清水就可以将豆腐变软的。”

豆腐硬的本质是豆腐在碾磨的时候，所用的力道不同，这种就是本能存在的地方，岂是因为你加入清水在里面过一遍就能改变？

这就好比你在锅里面放的是铁块，你就加了水难道就变成了棉花？这纯粹有点扯。

“吹不吹牛的，你等会不就知道了吗？”

苏城也不生气，慢条斯理的将所有的豆腐都倒入在里面。

“清水下锅？”

马华再次疑惑道。

“对！”

在那豆腐全都入锅的时候，苏城抓住锅的柄，猛然的晃动起来。

一时间。

锅里的清水都形成了一个小小的旋涡。见到这里，在场的所有人都震惊了。

巨大的力道可以让锅里形成旋涡，但是怎么也就形成一个，而苏城足足弄出了几十个小漩涡出来。

这种力道，真的不是一般人能够达到的。

就在众人震惊的时候，苏城已然将锅内的豆腐全都捞了出来。

点火。

倒油。

手放在锅上面一探。

温度到了。

“马华，胖子，你们两个人记住，做麻婆豆腐切忌油温不能太高，五六成热就可以了。”

苏城一边讲解，一边将所需要的调料都加入里面。

翻炒兑水。一道香味蓦然的飘出。

“嘶，这料味实在是香啊。”

“是啊，光闻着味，我都感觉好吃。”

“唉，你们说苏师傅和何师傅他们放调料都一样的，为什么味道不一样啊。”

“谁知道啊，你等会问他们不就行了？”

……

傻柱在闻到这调料味的时候，也是下意识的吞了一下口水。

这味道真的是太香了。

调料调制完毕，苏城又将先前控水的豆腐再次放入锅里面。

一入锅。

苏城没有翻炒，只是轻轻的用铲子推着。

“淀粉！”他这一声下去，那看出神的后厨阿姨，也是连忙将苏城先前调制好的淀粉给送了过去。

斯拉！

一大碗的淀粉全都放入到锅里面。

再次轻轻的推动着。

见到已经完全上色，苏城也是立马的关火收锅。

“咕咚——苏师傅，我可以尝一下吗？”

一个后厨阿姨，望着眼前这香气满满的麻婆豆腐，口水直流。

“可以，不过，要稍微等一下。”

在众人疑惑的眼神下，苏城找来几根小葱，哒哒哒的切成葱花。

信手抓去。

洋洋洒洒的将葱花全都洒落在豆腐上面。

这一看。先前还显得平平无奇的麻婆豆腐，此时更是让人眼前一亮。

“现在你们可以尝尝了。”

苏城这话一出，所有人都迫不及待的拿起筷子。

“哇，真的是太好吃了。”

“好软好香！”

“嘶——这真的是麻婆豆腐？”

“我再尝一块！”

……

傻柱看着众人那表情，脸色也是黑了下去。

“哼！他们几个说了不算，要让工人们吃过评价出好吃才行！”

“马华，胖子，你们两个叛徒快点将这些菜全部都端出去！！”

那正在贪婪享受的马华和胖子，在听到这话，也是无奈的放下筷子，将准备的饭菜全都端了出去。