肝到厨神才算开始 第102章：少女们的进步（二合一章节）

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浓郁的杏仁味在嘴巴里爆发，但不是只有坚果的浓香，还有新鲜蔬菜的脆爽和清新。

一勺吃完，夏安啧啧有声：

“这是「杏仁卷心菜」？”

而被夏安充满赞许和肯定的目光注视着，爱丽丝笑嘿嘿的，绞弄着双手说：

“怎么样师父，我对这种青铜级幻想食材的利用率达到几成啦？”

夏安没说具体几成，指着餐盘道：

“你是把「杏仁卷心菜」打成蔬菜汁，过滤后，加入食用海藻胶，然后用器具压制成了这些细致鱼子酱颗粒的样子？”

爱丽丝点头不已：

“没错，分子料理的手段，无非就是泡沫法、低温慢煮、冷热啫喱、液氮技术和球化技术。”

“举个例子，我这种幻想蔬菜鱼子酱的具体做法，就属于球化技术！”

说着。

少女从厨房里，找来一支已经清洗干净的针筒。

当着夏安，爱丽丝很有活力的，拿来剩下的小半壶翠绿蔬菜汁，用针筒吸进了一管，然后挤压一滴一滴的，缓缓注入装着清水的调理盆。

于是，一滴滴蔬菜汁，赫然在盆底，变成了一堆均匀的翠绿色鱼子酱颗粒。

“哇哦~”小希用力鼓掌，发出软糯的叫声，“我要学这个爱丽丝姐姐！”

“以后我可以每天吃到不同口味的鱼子酱！”

爱丽丝听到小希的赞美，顿时装不下去了，喜笑颜开：

“对吧哈哈哈，分子料理才是未来，小希你和我学厨艺，前途那是大大滴！”

夏安看见女儿闪闪发亮的眼睛，确信兰小希的确对分子料理兴趣很大的样子，不过他完全不担心。

兴趣是最好的老师。

先让兰小希对厨艺，对厨师之道感兴趣，比什么都重要。

“啧，爱丽丝，这盆清水，只怕并非简单的清水吧？”

就连夏安自己对分子料理，兴趣也很大，这样有逼格的菜品，要是做成了准特级规格的，端到节目大舞台上，岂不是惊掉一地眼珠子。

谁说他只会复原和重现古菜品的？夏安并不会死板的一味复刻古菜品，迎战劲敌们，总归要拿出完全属于他自己的东西啊。

现如今，已经初具六边形厨艺模板的夏安，感觉自己有这个资格，可以尝试原创经典了。

“当然不是清水，我加了钙质进去。”

爱丽丝展示手中一大罐全是英文的食材罐子：“就里面就是钙质。”

她揭开盖子，舀起一些细碎的白色颗粒。

然后，兴致勃勃的，白毛红瞳少女当着几人的面，把这些钙质融于清水，用勺子搅拌混合均匀。

“师父，你闻闻看。”

爱丽丝舀起一些水，递送到夏安面前。

“咦，有些苦味？”夏安目光微凝。

“对！”

爱丽丝说：“钙质溶于水后，这些水就会变苦，所以——”

她继续展示。

用针筒继续吸取「杏仁卷心菜」的蔬菜汁，一滴滴的，滴入这碗钙水：

“以我的经验，约莫一分钟左右，这些球化的蔬菜鱼子酱就可以捞出来了，不然就会沾染很重的钙苦味！”

“并且还要另外装一碗真正的清水，浸泡这些鱼子酱，不然的话，也没办法除净苦味。”

随后，爱丽丝上了一场化学课。

分子料理和化学原理紧密关联着。

举个例子。

打碎蔬菜汁，制作成鱼子酱。

这就相当于重构分子结构。

她在用料理机打碎蔬菜汁时，放入了海藻胶。

而海藻胶蕴含着海藻酸钠，与钙水中的钙离子，发生化学作用。

于是，海藻酸盐聚合物链条，因为钙离子的粘合作用，紧紧串联成稳固的分子结构。

表现在食物上，就是分子料理「球化技术」原理。

也是爱丽丝这道《杏仁卷心菜鱼子酱》料理的内在原理。

“看来海藻胶和硅质，就是蔬菜汁变为鱼子酱颗粒的‘施法材料’了。”

夏安表示学到了。

“师父，伱还没说我的利用率，到底有多少呢！”爱丽丝叉着腰，嘟着嘴，语气很不满，也有些撒娇意味。

夏安笑笑：“准确来说，你这道所谓的分子料理，是把杏仁卷心菜这种青铜级幻想食材的分子结构，进行重新组合了。”

“通俗讲，就是把它从原有形状，变成了另一种独特形状。”

“但爱丽丝，你没发现仅仅是鱼子酱的话，太单调了，不足以成菜吗？”

爱丽丝脸色一滞。

似乎，就是这个道理，被夏安一口戳破。

从蔬菜汁变为鱼子酱。

那无非就是用外表欺骗了食客的视觉，吃下去之后，营造出一种反转与落差的惊喜。

但一味靠“反转与落差”手段，上不了大雅之堂。

对上劲敌就有点哗众取宠的意思在里面了。

夏安可不想自己的女弟子，在这种邪路上越走越远，轻声教育说：

“一独放不是春，百齐放春满园。”

“「杏仁卷心菜」这种幻想食材，本身就是可口美味的食物，甚至可以生吃，而你转换为鱼子酱的吃法，谈不上利用率。”

瞧见爱丽丝脸色瞬间有些灰暗下去。

夏安见大棒敲醒了她，立马就喂一颗过去，说道：

“你可以试着多种搭配组合，比如，杏仁卷心菜的鱼子酱，和低温慢煮的牛肉，再加上其它的分子食物，构成一道菜。”

爱丽丝的红色眸子愣愣看着夏安，下意识地问：

“那师父，您觉得杏仁卷心菜鱼子酱，可以配什么幻想肉类食材？”

谁知，夏安只是略微一想。

就在爱丽丝惊喜且震撼的反应中。

语气风轻云淡的，给予她一个标准答案：

“杏仁卷心菜的风味，是杏仁味，兼具卷心菜的脆爽和清新。”

“如果是尝试做一道完整分子料理的话，我会选择，用「低温慢煮」的烹调方式，煮透白毛辛德瑞拉牛肉，配合杏仁卷心菜的鱼子酱来吃。”

欸？

白毛辛德瑞拉牛肉？

不就是四宫小次郎前辈，在他节目上那道《法式千层面团》的肉酱中，使用到的一种幻想牛肉食材？

爱丽丝、绘里奈和美代子，对远月毕业生的表现，自是印象深刻。

也幸好师父端出发光的幻想鱼面，否则的话，能不能稳胜四宫前辈还是二话。

见她们这副反应，夏安嘴角含笑，也正好趁此机会，给女弟子们上一堂幻想食材的课程。

这是远月学园未开设的学科。

意味着，她们只有在夏安这，才能学到幻想领域的丰富知识。

当然，这三位女弟子，家世都不普通。

比如爱丽丝。

直接拿「杏仁卷心菜」来制作分子料理，显然日常生活里，也有接触幻想食材。

但幻想的荒野非常广袤，食材光怪陆离，多学到一种食材的特性，烹调方法，那就是积累了一种厨艺底蕴。

别的不说，以他两次改良出《火焰汤饺》和《幻想鱼面》，先后成功驾驭运用蟹猪、红毛猪、龙虾鱼、横纹鲑鱼和荔枝鲟鱼的底子。

如果在斗音上贩卖关于幻想食材的厨艺网课，那也能大赚一笔的。

“白毛辛德瑞拉牛肉，在我看来，是青铜级的最强荤肉，甚至在白银级乃至黄金级，在牛肉这一块，都是没多少对手的。”

夏安先肃容，强调了白毛辛德瑞拉牛肉的价值。

“而且，它运用和烹饪的难度并不高。”

这句才是重点。

闻言。

几位女弟子，眼睛骤然亮起。

“那师父，我们这厨艺功底，可以尝试烹调它了？”爱丽丝紧张望着夏安询问。

夏安含笑给予肯定的答案：

“青铜级，便是九颗星厨艺以下，都可以尝试去驾驭和运用了。”

其实青铜级，捕获等级为1的幻想食材。

若是有所谓的“美食界”，那么一定是那个世界，最为基础，最为平民化的底层食材，构成了广大人民餐桌上的日常食物。因此，烹饪难度很低。

“咳，我来讲白毛辛德瑞拉牛肉的特点，烹饪要注意的地方，你们记好。”

夏安微笑授课。

心里却隔空对四宫小次郎默默说，对不住了，四宫。

他对这种幻想牛肉为何很熟悉，了如指掌的样子，其实正是两天前，在节目上吃过了四宫的菜品，和四宫交流得到的知识。

不过既然是交流，四宫也从他这，得到了横纹鲑鱼和荔枝鲟鱼的知识。

“不同于一般的牛肉，白毛辛德瑞拉牛，它身上的牛肉，几乎都是霜降肉。”

“霜降肉你们懂的吧？就跟a5顶级和牛肉一样，霜降层，其实就是雪油脂层，肉质很细嫩，但也很油腻。”

“因此，烹调的第一个难点，在于火候，如何把极度细嫩的牛肉，恰到好处的煮熟。”

夏安竖起第二根手指。

“第二个难点，就在处理油腻风味。”

说着。

他望向了还很懵逼的爱丽丝：

“你有啥想法没有？”

“啊？”

爱丽丝还在努力背着白毛辛德瑞拉牛的厨艺知识，闻言，就像是课堂上被点名回答问题的学生，苦着一张脸。

“呃呃……”

薙切绘里奈向不争气的爱丽丝，投去恨铁不成钢的目光，不失时机讥嘲说：

“刚刚师父不是点评了么，让你用杏仁卷心菜制作的鱼子酱，去搭配牛肉啊，中和处理掉一部分油腻口感和风味！”

爱丽丝瞬间激灵：

“好像是哦？但光靠杏仁卷心菜，就可以完全抵消掉白毛辛德瑞拉牛肉的油腻？”

夏安失笑：

“只靠杏仁卷心菜肯定不行，至于还需要加入什么清爽解腻的食材，才能和杏仁卷心菜携手抵消掉油腻之味，就要靠爱丽丝你自己去尝试，探索了呀。”

他是老师，但不是育婴，事无巨细全替弟子考虑和谋划好，那就会养出女巨婴。

只有爱丽丝亲力亲为，去广袤的荒野，寻找到她要的答案。

那才是她自己的过程和经历。

当然，若是爱丽丝把找到第三样，或第四样食材，和杏仁卷心菜、白毛辛德瑞拉牛肉组合搭配起来，形成一篇完整且可行的幻想食谱了。

那这位女弟子的厨艺，必定突飞猛进，怕是硬实力上已经不输于远月这一届的十杰们。

接下来。

夏安品尝薙切绘里奈的“仿冒”鱼味拉面。

吃着，夏安差些忍不住笑出声。

对比他的《幻想鱼面》。

薙切绘里奈这道，就像是全面超级弱化版。

鱼面强行用了横纹鲑鱼的鱼糜制作。

但汤底，没敢用荔枝鲟鱼熬煮，想来是驾驭不住。

以及，薙切绘里奈并没有【极致鲜味】技能。

鲜味三重奏。

失去了很重要的一环，剩下的两环，薄弱了。

“咦。”

夏安察觉到，在这道仿冒鱼面上，绘里奈的调味功底，比她刚来时，隐隐强了一小截。

他不由得注视金毛少女：

“你的调味功底，进步了不少？”

绘里奈眸子里隐有喜色。

就宛如被长辈发现她学习和努力的成果，并满口赞赏的点出来。

这一刻，绘里奈内心别提多雀跃了，但还是故作淡定：

“嗯，在模仿师父您菜品的过程中，很自然就突破了，用评段裁定体系，应当有大成的水准了吧。”

某项基本功大成。

加上，薙切绘里奈早在日式料理领域，有着菜系小成的底子。

“啧，四星厨师，好快啊。”夏安感叹。

“四星？！”

爱丽丝和美代子都震撼且羡慕。

这个厨艺段位，放在本届远月十杰里非常能打，已经可以瞄着前五席次而去了！

“可恶啊，这么说，绘里奈的这道假冒鱼面，是四星菜品？”爱丽丝自信心严重受挫。

对比之下，她的分子料理，被师父评价为残缺货色。

好气啊！

“死心吧你爱丽丝。”薙切绘里奈一撇金发，骄傲如孔雀宣布，“能得到师父真传的，门墙里这些弟子之中，也只有我了！”

爱丽丝嘴唇颤抖，但无法反驳。

她的道路，一直是分子料理，怎么去学师父的真传手艺？

绘里奈就不同了，她的神之舌，如此神级资质，就决定了如果她愿意的话，可以全天候的在所有菜系领域去探索和发展。

兰小希看了看绘里奈，又瞧瞧爱丽丝。

突然嗓音软糯说：

“爱丽丝姐姐，你不也是正在学习爸爸的真传吗？”

闻言，众人一愣。

夏安忍不住地轻敲怀中女儿的小脑袋瓜：

“你知道啥是真传不？”

“古菜品，还有幻想菜品，不就是爸爸身上最厉害的东西吗？”兰小希捂住脑袋瓜，吃痛的瘪嘴委屈说，“爱丽丝姐姐如果能学到爸爸的幻想菜品，就是厉害的真传啊！”

小姑娘或许根本不知道真传的意思，但在她观念中，是对标很厉害的东西。

爱丽丝眸子瞬间绽放光彩：

“对哦，为什么要把师父的全部手艺都学完，学通透呢？只要学到其中一项真传，我不就很厉害啦？”

脑筋被兰小希一点，醒悟和转过弯之后。

爱丽丝退后两步。

认真地冲夏安鞠躬道：

“拜托了师父，以后我就是您座下幻想食材与幻想菜品一脉的大弟子，请您务必多多传授我这些方向的厨艺知识！”

夏安哭笑不得，只能连说三声好。

见状，薙切绘里奈嘴巴动了动，看口型和唇语，似乎是“我全都要”这句经典台词。

夏安几人都没注意到。

但兰小希注意到了。

目露狡黠，再度开口说：

“我也要和绘里奈姐姐一样。”

“一样什么？”夏安愣道。

“我全都要！”兰小希还比了个很有画面感的握拳头手势。

“爸爸身上的厨艺，我全都要学！”

夏安：？？

“你刚才说了我全都要？”他目光投向了悄咪咪转过身，甩下一个尴尬癌背影的薙切绘里奈。

“我没说！”

少女口吻斩钉截铁。

“说了！”兰小希很认真。

“没说。”

“姐姐你真的说了……”

夏安索性把兰小希放下，让女儿和薙切绘里奈继续吵嘴去。

他把北条美代子叫到厨房里。

饶有兴趣低声询问：

“美代子，严格意义上讲，你才是我的大弟子。”

“没几天你就要回霓虹上学了，可否展示给我看看，你这段时间在我这，学到了什么？”

这两天更新少了，只有基础4k

主要在考虑节奏和剧情方向，看过另一本厨神和上本永恒美食乐园的书友，应该都知道这个作者是个日常废，写不来啥恋爱或很有趣的日常内容

不过，张弛有度是必须的，那只能往支线仔细写写，一口气全冲主线就显得节奏太爆了

最后。

欠更都会记账o(╯□╰)o

理顺了会恢复8k更新！

(本章完)